现在，需要一道能快速展现功力的菜肴。
略微沉吟，林太平选了一块纹理分明的上好雪花牛肋排，几枚新鲜的松茸，一小罐顶级的鱼子酱，还有一些时令蔬菜。
做一道“金脍山海御三珍”吧！
只见他动作行云流水。
牛肋排被他那看似修长却蕴含恐怖力量的手指精准地分割、断筋，刀光闪烁间，均匀的肉块便已备好。
一口沉重的玄铁炒锅被他单手轻松拎起，掂了掂分量，仿佛轻若无物，引得旁边几个膀大腰圆的厨子暗暗咋舌。
猛火窜起！
林太平操控着火候，如同指挥千军万马。
热油爆香香料，牛肉入锅，瞬间爆发出令人垂涎的“滋滋”声和浓郁肉香。
他的动作快得几乎出现残影，翻、炒、颠、勺，力道精准无比。
每一块牛肉都均匀受热，外层迅速焦化锁住肉汁。
松茸切片，在另一口小锅中用高汤和少许珍贵菌油快速煨熟，最大限度地保留其独特的山野清香。
装盘。
焦香四溢、汁水饱满的牛肉块堆叠，点缀上金黄诱人的松茸片，再以翠绿的蔬菜苗围边。
最后，用小银勺小心翼翼地放上几颗如同黑珍珠般闪耀的鱼子酱。
整个过程不过一盏茶多的时间。
当林太平将这道色、香、味、形、意都堪称极致的“香煎松茸雪花牛配鱼子酱”端到许青云面前时，整个厨房都弥漫着一种令人沉醉的复合香气。
许青云看着眼前这盘如同艺术品的菜肴，眼中第一次露出了真正的惊讶。
他拿起银筷，夹起一块牛肉，送入嘴中。
瞬间，极致的焦香、丰盈的肉汁、雪花牛特有的油脂甘香在口中爆炸开来！
紧接着是松茸那独特的、仿佛带着山林晨露的鲜香，最后是鱼子酱在舌尖爆开带来的、画龙点睛般的咸鲜海味。
层次分明，口感丰富，火候妙到毫巅！
每一味食材的本味都被激发到极致，又完美融合！
许青云没有说话，但眼中闪烁的光芒和微微加快的咀嚼速度，已经说明了一切。
他又尝了一口松茸，再品了一颗鱼子酱，最终放下筷子，深深地看了林太平一眼，脸上那温煦的笑容变得真切了几分。
“好！好手艺！果然名不虚传！林捕快，这两日，就请你在府中暂住。所需一切，尽管吩咐。后日晚宴，本侯拭目以待！”
林太平被安排在侯府一处清雅僻静的小院住下。
许青云提出了一个要求。
“林捕快的手艺，本侯甚是心喜。这两日，本侯的午膳和晚膳，便由林捕快各做一道菜吧。每一道菜，本侯付你一百两银子，聊表心意。”
一百两一道菜！
这酬劳可谓极其丰厚，甚至有些刻意抬举的味道。
林太平心中了然，这是小侯爷在继续评估他的实力，也是用银子在展示侯府的财力和对他的“恩典”。
他面上不动声色，拱手应下：“承蒙小侯爷厚爱，林某定当尽力。”
消息很快在侯府厨房传开。
一百两一道菜，这简直闻所未闻！
原本就对林太平这个空降“大师傅”心怀嫉妒的厨房主厨郝有德，更是妒火中烧。
郝有德五十多岁，身材矮胖，一张圆脸油光锃亮，在侯府厨房经营了二十多年。
仗着是已故老侯爷夫人的远房表亲，在厨房里向来是说一不二，连管家都要给他几分薄面。
如今突然来了个毛头小子，不仅抢了他筹备晚宴的风头，还被小侯爷如此看重，一道菜抵他几个月工钱，这让他如何咽得下这口气？
第一天午膳，林太平精心烹制了一道“翡翠白玉羹”。
选用最嫩的鸡茸和时令鲜蔬，汤色清澈见底，羹体细腻如绸，入口鲜香滑润，回味悠长。
许青云品尝后赞不绝口，当场就让人赏下了一百两银票。
郝有德看着那刺眼的银票，眼睛都红了。
趁着林太平去库房取晚膳食材的空档，他故意将林太平备好的一盆上等瑶柱“失手”打翻在地。
还阴阳怪气地对旁边的帮厨说：“哎呀，瞧我这笨手笨脚的！这瑶柱可是贵东西，可惜了哟！也不知道某些人，仗着点花架子，糟蹋了多少好东西！”
帮厨们噤若寒蝉，不敢接话。
林太平回来看到满地狼藉，眉头微蹙，但想到晚宴在即，碧血灵芝还没到手，不愿多生事端。
他深吸一口气，压下火气，默默蹲下身将还能用的瑶柱捡起来，重新清洗处理，又额外花了些功夫，才勉强在晚膳前做出了一道替代的“八宝酿鲜笋”。
虽然不如原计划的惊艳，但也算精巧别致。
郝有德见林太平忍气吞声，更加得意，以为他怕了自己。
下午，林太平正在库房挑选晚膳用的食材——一块顶级的霜降和牛肉。
郝有德带着几个心腹厨子“恰好”也来库房。
阴阳怪气地大声说道：“哟，这不是咱们林大厨嘛？又挑上好东西了？啧啧，这霜降和牛可是金贵玩意儿，侯府一年也进不了几块。林小哥，你可得小心着点做，别糟蹋了，不然，嘿嘿，小侯爷那百两银子可不够赔的！”
林太平眉头微皱，懒得理他，拿了肉转身就走。
郝有德讨了个没趣，脸色更沉。
晚膳时分，林太平精心准备了一道“脆皮金汤雪花牛”。
牛肉外层烤得金黄酥脆，内里粉嫩多汁，搭配特制的金汤酱汁，香气霸道。
就在他准备最后淋汁装盘时，郝有德“不小心”撞了他一下，手中端着的滚烫金汤眼看就要泼到林太平手上！
林太平反应极快，手腕一翻，稳稳托住碗底，滚烫的汤汁只是溅出少许，烫红了他的手背。
他眼神一冷，看向郝有德。
“哎呀！林小哥对不住！对不住！人老了，腿脚不灵便！”
郝有德假惺惺的道歉，脸上却毫无愧意，反而带着一丝得逞的快意。
林太平深吸一口气，强压怒火，没说话，只是冷冷地瞥了他一眼，继续完成装盘。
那道菜最终依旧美味，但林太平手背的红肿，却像无声的控诉。
第二天，郝有德变本加厉。
午膳前，林太平正在处理一条极其珍贵的野生大黄鱼，准备做“古法蒸黄鱼”。
郝有德带着人围了过来，皮笑肉不笑地道：“林小哥，你这蒸鱼的手法，看着可有点生疏啊？要不要我这个老家伙指点你几招？别以为会做几道新奇菜就了不起了，侯府宴席，讲究的是功底！你这点花架子，怕是糊弄不了真正懂行的贵客！”
言语刻薄，充满挑衅。
周围帮厨噤若寒蝉。林太平握刀的手紧了紧，指节发白。
他抬眼，目光如刀般扫过郝有德：“郝师傅，做好你自己的事。”
“哼！不识抬举！”
郝有德被那眼神看得心头一凛，但仗着人多势众，加之林太平一再忍让，他胆气陡增，竟上前一步，指着林太平案板上的鱼，大声道：“林太平！你少在这里装腔作势！我看你就是个欺世盗名的骗子！靠着一点新奇手段蒙蔽了小侯爷！有本事，咱们当着大家伙的面比一场！就比最基础的！你敢不敢？”
“比一场？”
林太平终于停下了手中的动作，缓缓直起身。
他本不想节外生枝，但对方蹬鼻子上脸，再忍下去，不仅自己憋屈，厨房人心浮动，更会影响晚宴筹备。
他看着郝有德那张因嫉妒而扭曲的脸，嘴角缓缓勾起一抹冰冷的、带着点腹黑意味的弧度。
“郝师傅想怎么比？”
见林太平应战，郝有德心中一喜，以为抓住了对方的软肋，立刻趾高气扬地说：“就比‘清蒸鲈鱼’！最基础的功夫才见真章！食材、工具都用一样的，就在这大厨房，当着所有伙计的面！让大伙儿评评理，看看到底谁才是真本事！输的人，自己滚出侯府厨房！你敢不敢？”
厨房里瞬间炸开了锅！所有人都看向林太平。
林太平目光平静，甚至带着一丝怜悯：“好。就比清蒸鲈鱼。不过，滚出厨房的赌注就免了，郝师傅在侯府多年，没有功劳也有苦劳。”
他这话看似退让，实则更显气度，也把郝有德架在了火上烤——显得他咄咄逼人。
“你！”郝有德脸涨得通红，“少废话！比就比！来人！取两条上好的新鲜鲈鱼来！”
很快，两条大小、鲜活程度几乎一模一样的鲈鱼被送了上来。同样的蒸锅，同样的葱姜调料，同时开火！
比试正式开始！
郝有德毕竟是老厨子，动作麻利，刮鳞去腮掏内脏，一气呵成，手法娴熟，引得几个心腹暗暗叫好。
他信心满满，这是他练了二十年的基本功！
再看林太平，动作却显得有些……“慢条斯理”。
他处理鱼的手法极其轻柔，仿佛在对待一件艺术品。
刮鳞时角度刁钻，确保不伤鱼肉；去腮内脏更是小心翼翼，连鱼腹内的黑膜都清理得干干净净，用流动的清水反复冲洗，确保没有一丝腥气。
他甚至用刀尖在鱼身两侧极其隐蔽地划了几道浅浅的斜刀，不仔细看根本发现不了。
接着是腌制。
郝有德是传统的葱姜丝、料酒、盐抹匀。
林太平却只用了极少的盐和几滴花雕酒，然后取了几片新鲜的柠檬皮，细细刮下黄色的表皮屑，均匀地涂抹在鱼身上，再塞了几片姜在鱼腹。
上锅蒸！火候是关键！
郝有德用的是猛火快蒸，掐着表，力求鱼肉熟透不柴。
林太平却选择了中火偏小，蒸的时间也比郝有德略长一点。
厨房里鸦雀无声，只有蒸汽升腾的嘶嘶声。所有人都屏住呼吸，紧紧盯着两口蒸锅。
时间到！起锅！
郝有德率先掀开锅盖，一股浓郁的葱姜料酒味扑面而来。
他将鱼小心地滑入盘中，淋上热油和蒸鱼豉油，动作一气呵成。
鱼身完整，色泽白嫩，看起来卖相不错。
轮到林太平。
他掀开锅盖的瞬间，一股难以形容的、极其清雅鲜甜的香气瞬间弥漫开来！
那香气中带着淡淡的、若有似无的柠檬清香，完全不同于郝有德那浓郁的调料味。他将鱼滑入盘中，没有淋油，而是将蒸鱼时渗出的、清澈如泉的原汁小心地滗出来一小勺，均匀地淋在鱼身上。
鱼身洁白如玉，肉质看起来晶莹剔透，仿佛吹弹可破。
高下立判！
单凭这香气和鱼肉的质感，郝有德那边的浓郁就显得有些“匠气”和“用力过猛”，而林太平这边的清雅鲜甜则透着一股返璞归真的高级感。
“请诸位品尝。”林太平做了个请的手势。
众人迫不及待地围上来。
先尝郝有德的鱼：鱼肉熟了，调味也算标准，但肉质略显松散，边缘处微微有些过火，葱姜料酒的味道掩盖了鱼本身的鲜味，略显平庸。
再尝林太平的鱼：筷子轻轻一夹，鱼肉如蒜瓣般散开，极其嫩滑！
入口的瞬间，是纯粹的、被极致放大的鲈鱼本身的鲜甜！
那恰到好处的盐分只是点睛，柠檬皮的清香完美地祛除了最后一丝可能的腥气，带来一丝明亮的回味。
淋上的那勺原汁，更是将鲜味提升到了极致！
层次分明，口感完美！
“天……太好吃了！我从来没吃过这么鲜的鱼！”
“这才是鱼的味道啊！郝师傅那个……感觉全是调料味了。”
“林大师这手法……神了！”
帮厨们忍不住发出惊叹，评价一边倒地倾向林太平。
郝有德的脸色由红转白，再由白转青。
他颤抖着夹起一块自己的鱼和林太平的鱼分别尝了尝，那巨大的差距如同重锤砸在他心上！
他引以为傲的“基本功”，在对方返璞归真的技艺面前，简直不堪一击！
“不可能……这不可能……”郝有德失魂落魄，喃喃自语。
就在这时，一个温润的声音在厨房门口响起：“好热闹啊。什么香味如此清雅？”
只见许青云和红线不知何时站在了门口。许青云显然是被那独特的香气吸引而来，脸上带着好奇。
红线抱着酒葫芦，嘴角噙着一丝看好戏的笑意。（记住本站网址，Ｗｗｗ．WX52．info，方便下次阅读，或且百度输入“ xs52 ”，就能进入本站）