王侥大毕竟是签了长契的全职工，除了照看店面，维持秩序外，也要负责一些杂活。
考虑到他没有相关的工作经验，吴铭让他先跟着李二郎学习适应。
王侥大自是干劲满满。
角牴艺人从赛场上退下来后，多数会留在本行，或由竞技转向演艺，或开班教学，培养后进。此外，也可应聘富家大户的护院或商队镖师之类，虽然脱离了本职，但胜在稳定。
他来吴记图的本也是稳定二字。
至于坊间有关吴记的种种传闻，因是出自说书人之口，这群半吊子文人为博关注，什麽耸人听闻的故事不敢编？何况灶王爷下凡之说，一听就是胡编乱造的，不足为信。
不料竟是真的！
直至远方敲响午时的钟声，王侥大仍然难以平复内心的激动。
谁能想到，年轻时没能在擂台上打出多大的名气，退役后竟焕发出第二春！
替灶王爷办事，这可是千载难逢的机遇，必须牢牢抓住！
这的确是千载难逢的机遇。
在这个节骨眼上，食行中人皆已知晓吴记即将迁店，定会招募店伙，企盼在吴记谋个一差半职的人比比皆是。
事实上，许多人昨日便向刘牙郎「递了简历」，托其代为引介，又让这小子狠狠捞了一笔中介费。
吴铭对此早有预料，所以特意嘱咐他做好背调。收钱可以，事情也要办妥才行。
吴铭也想过亲自主持招聘事宜，仔细一想，又觉得行不通。以吴记川饭如今的名气，只怕早上贴出告示，中午就会被应聘者堵得水泄不通，实在没这个精力应对。
刘牙郎起一个初筛的作用，过了初筛，当然还有面试。
王侥大相当于跳过了这两个步骤，等将来迁了店，他也算是老员工了，届时还会再招几个看场子的店伙，不出意外的话，吴记川饭的「保安部部长」非他莫属。确有几分气运在身。
悠长的钟声杳杳传来，李二郎照例开店迎客。
在店外排队等候的食客立时鱼贯入内，熟客一眼便发现店裡多了张新面孔，角牴新秀张关索却不踪影。
然而，比起这个，众人更关心另一件事。
「东华门外的官舍眼下正在修造，听闻是为贵店搬迁之用？」
李二郎给出肯定回答。
众皆道贺不止，紧跟着追问细节，譬如新店设有多少雅间、会否酿造自己的酒品牌——
对绝大多数食客而言，迁店意味着客容量提升，用餐环境变好，无疑是件大好事。
章惇也发自内心的高兴，届时殿试应该已经结束，正可敞开肚腹，于吴记大快朵颐。
但想到自己不久前才夸下「包场三日」的海口，又不禁忧从中来。
他倒不是请不起，即便携带的盘缠不够，也能向京中的族亲借取，只是如此挥霍无度，免不了要挨一顿数落。
只盼今科放榜在先，吴记迁店在后。
章惇的这点苦恼在欧阳发看来根本不值一提。
下午教李二郎识文断字时，他一个劲地长吁短叹：「唉！二郎，食行的常用字你已识得十之八九，待贵店迁至东华门外，只怕你已无需我授字——」
李二郎立时道谢：「全赖小官人悉心教导，二郎没齿不忘！」
欧阳发想听的不是这个，扭头看向吴掌柜。
吴铭没空搭理他，吩附王侥大将醉翁题写的匾额取下，送至喻言喻作头府上，请其据此另制一块气派的金匾，用于新店。
至于汰换下来的旧匾，正好可以慢递至现代，再请现代的师傅据此打造一块新匾，同样用于新店。
等到四月，科举已尘埃落定，二苏将为自己题写的书法钤印，迁店时还能收穫不少名家赠送的贺帖——这些宝贝应该都能寄到现代。
快哉快哉！
欧阳发见吴掌柜满面笑容，心知人与人的悲喜并不相通，只好将涌到嘴边的话咽回肚皮里，不复多言。
应聘的人比吴铭预想的还要多，短短数日，不仅刘牙郎收到了上千份「简历」，登门自荐者也不在少数，更有甚至，竟瞅准他出摊的时机，以消费之名，行面试之实一趁着吴、徐二人烹製的间隙，恨不得将祖上三代细细道来。
但规矩就是规矩，除非像王侥大一样得到了内部推荐，否则一律按流程走。
铛头、灶房杂役、跑堂伙计、酒博士、茶博士——这些职位招人不难，唯独驻场的艺伎不太好找。
应聘的艺伎其实不少，目前合作的刘师师、徐婆惜和李金莲都有意愿，只不过，这三人都想当店裡的头牌。
这当然不可能。以她们的水平，或许能在状元楼这种正店末流溷个头牌，但吴记川饭志在东京第一，刘师师等人显然撑不起场子。
在吴铭迄今见过所有的艺伎里，唯有矾楼的小莲最符合他的期望。
问题在于，似这种色艺双绝的艺伎，尚未梳拢的有钱也未必买得到，已经成名的要价又太高，而且，已成名的艺伎大多有一定的独立性和话语权，没有足够的好处，凭什麽来你的酒楼驻场？
这一行的水很深，吴记川饭虽已名声在外，但毕竟根基尚浅，比不得矾楼、
潘楼等老字号，同京中老鸨交情深厚，老鸨们培养出来的艺伎，自然优先供给熟客。
因此，吴铭不指望能买到有头牌之姿的新人，只能聘请已经成名的艺伎。
何双双十分爽快：「吴大哥，钱我早已备下，随时可让马大娘送来。」
「谬矣！」吴铭大摇其头，「砸钱是下下策！」
「这——」何双双不解，「砸钱若是下下策，那何为上上策？」
俗话说，隔行如隔山，小何这话就外行了。
不同于现代的明星，宋代的艺伎若想跻身一线，光靠脸蛋是不够的，还得有真才实学。
而有真才实学的人，往往也有更高的追求，或是艺术上的，宋代艺伎倒贴才子的佚事比比皆是；或是大义上的，北宋亡国后，李师师断然捐出家财资助宋军北伐，此等胸襟气魄，甚至胜过许多朝臣。
其实各行各业都是如此，刚出道时或许将名利放在第一位，功成名就后，套用马云的话说：我对钱没有兴趣。
何双双就是最好的例子，她若非视厨艺为最高追求，怎会降薪来吴记掌灶？
换言之，砸钱很可能适得其反，投其所好才是正解。
如何投其所好？只能靠画饼，啊不，话术。
此时此刻，孔三传正赶往余安安的私宅，心裡不断温习着吴掌柜嘱附自己的话术。
余安安乃东京十二名伎之一，孔三传曾在某场宴会上与其有一面之缘，攀谈过几句，不算熟识。
但余安安的为人，孔三传有所耳闻。
此女虽为艺伎，却颜有几分傲气，不流凡俗。不仅精擅丝竹管弦，更工于诗赋，常自填新词，谱曲而歌。即便在名伎云集的东京，也堪称特立独行。
当吴掌柜问及，可有名伎能以较少花费请动时，他第一个想到的便是她。
只不过——
余安安虽不慕金银，其所求之物，却更为难得。吴掌柜此计，也不知能否奏效？
孔三传心中忐忑，驾轻就熟来到余安安私宅。这是一处僻静小院，粉牆黛瓦，门扉虚掩。时值初春，檐角尚覆薄雪，阶前寒梅数枝，疏影横斜，暗香浮动，更衬得院落清寂孤绝。
叩开门扉，自报家门。
应门的婢女虽不识得孔三传，却久闻吴记川饭大名，道一声「稍待」，合拢门扉，转身入内通传。
不多时，门扉再度开启，孔三传随婢女入内，但见院内虽小，却别有洞天。
青石小径蜿蜒，两侧修竹凝翠，积雪压枝。正厅前悬竹帘，窗棂素雅，无半分绮靡之气，倒似隐士书斋。
余安安已在厅堂相候，孔三传立时叉手行礼：「余娘子！」
「孔大哥不必多礼，请上座。」
余安安敛衽还礼，寒暄道：「忆昔侯府春宴，闻先生抚琴，一曲《鹤鸣九皋》，空灵悠远，奴家至今念念难忘。」
孔三传笑道：「娘子过誉。当日宴上，闻得娘子新填《踏莎行》一曲，清词丽句，绕樑不绝，三传倾慕不已。」
商业互吹数语，婢女呈上热茶，孔三传也切入正题，迳自表明来意：「余娘子或已风闻，吴记川饭不日将迁至东华门外。吴掌柜素仰娘子清名，特遣某登门相邀，屈就新店驻唱。」
余安安也很直接：「在此之前，内城的正店都曾遣人相邀，却不知，相较矾楼、潘楼等店，贵店有何不同？
孔三传立时搬出吴掌柜嘱咐的话术，从容作答：「小店底蕴，固不及矾楼、
潘楼等深厚，然座上文士常聚，雅客盈门。娘子可识得晏家七郎？」
「晏叔原虽年幼，然词章已得其中三昧，直追其父，名噪京师，我岂会不识？」
孔三传笑道：「实不相瞒，晏小官人亦是小店常客，吴掌柜正欲同其定下以词换餚之约。余娘子若愿来吴记驻唱，晏七郎所作新词，自当优先奉于娘子谱唱。」
这话不完全是忽悠，晏几道虽然不常来店裡用饭，但经常遣人打包些滷菜、
凉菜回去，说是常客并不为过。
至于以词换餚之约，吴铭确有这个打算。
只不过，他特意让孔三传换上笃定的口吻，让人觉得此事势在必行，其实八字还没一撒。
余安安也不是好煳弄的，质疑道：「晏小官人眼下正为其父守孝，按礼当深居简出，避绝游宴，何以会成为贵店常客？」
「晏府仆役常奉小官人之命，来店裡外带菜餚。三日后便是大祥之期，过了大祥，礼除服阕，自可开荤听乐。晏君已在小店雅间订得一席，余娘子若存疑虑，届时不妨来小店一探虚实。」
孔三传一边侃侃而谈一边观察对方的神情，见她眸光流转，难掩意动之色，心知此事十拿九稳。
果不其然，余安安只略一沉吟，便即应下。
晏七郎出身清贵名门，少有才名，京中艺伎，谁不倾慕其词採风流？
只可惜，近两年来，小晏恪守父丧，闭门谢客，余安安至今无缘得见。
倘若以词换餚之约属实，能谱唱晏君所作新词，自是求之不得，在吴记新店驻唱又何妨？纵使不成，藉此良机得见晏七郎一面，也有利无弊。
定下具体的时日地点，孔三传起身告辞而去，心裡感慨：吴掌柜当真料事如神！
不对，吴掌柜本就是灶神下凡，自然神机妙算。
步履轻快地回店裡复命。
孔三传自是喜不自禁。
事实上，他才是第一个受邀的艺伎。
作为吴记川饭的老员工，又是古典戏曲的鼻祖，「演艺部部长」这一职位非他莫属。
孔三传受宠若惊，自认为才疏学浅，难堪大任，经过三辞三让，这才同意。
心情久久不能平复，既感动于吴掌柜慧眼识金，更为自己光明的未来而兴奋。
是以，此番邀请余安安，不仅是为吴记招募人手，也是为自己组建团队，出师得捷，焉能不喜？
相比之下，吴铭要澹定得多。
意料之中的事。
虽说此举有画饼之嫌，但这块大饼迟早能兑现，且不止晏几道一人，以后还有苏轼、秦观、黄庭坚等风流才子，福利只多不少。
之所以选择晏七郎，是因为在这个时间点上，苏轼及其门人尚未成名，唯有小晏「赢得青楼薄倖名」。
当然，欧阳修、张先等人也曾风流一时，谱写过不少艳词丽曲。俱往矣，如今已垂垂老矣，且身居高位，显然不可能为市井艺伎作词。
思来想去，晏几道是最合适的人选。
正好，大祥之期将近，小晏即将「解封」，不说重获自由，起码在饮食上不再受限。
沉廉叔已提前订下宴席，席间少不得艺伎助兴，而以晏几道的眼光，刘师师等空有姿色的艺伎自是入不了他的眼。
听孔三传说，这余安安是京中一等一的名伎，歌喉与琴技双绝，远非寻常艺伎可比。
她肯来助兴，自是再好不过。
话说回来，初次正式接待小晏，做什麽菜好呢？
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