来到厨房里,何青云将竹篮里的松蘑和干蕨菜倒在干净的木板上,刘雨兰立刻端来温水,准备清洗这些山货。
何平安则忙着将柴火塞进灶膛,让屋里更暖和些。
“娘,这松蘑先用水泡着,等会儿我来处理。”
何青云说着,从柜子里拿出一块从超市里取出来的五花肉,这肉肥瘦相间,色泽鲜红,一看就非常新鲜。
刘雨兰看着那块肉,忍不住说道:“春莲,这肉这么好,留着过年吃吧。”
“娘,咱们今天就吃点好的,补补身子。”
何青云笑了笑,拿起刀开始切肉,她的刀工十分娴熟,不一会儿就把五花肉切成了薄薄的肉片。
“姐,你要做什么好吃的呀?”何小丫凑到灶台边,好奇地看着。
“今天咱们做个松蘑炒肉片,再用干蕨菜烧个汤。”
何青云把切好的肉片放进碗里,加入适量的盐、酱油和淀粉,抓匀腌制。
这时,何平安已经把水烧开了,何青云将松蘑放入锅中焯水,去除杂质和异味,松蘑在热水中舒展开来,散发出一股独特的香气。
这松蘑是她前几日在山中寻觅许久才采到的,每一朵都像小伞般可爱,如今在锅中翻滚,仿佛又回到了山林间的湿润土地。
“好香啊,姐,这松蘑闻着就好吃。”何小丫忍不住深吸了一口气。
何青云笑了笑,把焯好水的松蘑捞出,接着,她把锅烧热,放入适量的猪油。
猪油遇热融化,散发出浓郁的香味,很快就弥漫了整个厨房,小时候,何青云最爱闻这猪油香,每次母亲炼猪油,她都守在一旁,眼巴巴地盼着能吃一块油渣。
何青云把腌制好的肉片放入锅中翻炒,肉片在油锅中迅速变色,散发出诱人的肉香,那香味引得何小丫不停地咽口水,眼睛直勾勾地盯着锅里。
这段时间她跟着姐姐吃好的,肚子里有了油水,不像以前那样时时刻刻饿昏了头,见到什么都想吃了。
但是看姐姐做饭,她还是馋得不行,好像何青云有什么仙术一样,总能把食物做得格外美味。
“这猪油炒菜就是香。”刘雨兰点点头,脸上露出欣慰的笑容。
何青云将泡发的松蘑攥干水分,伞盖边缘渗出深褐色的汁液,混着肉香在铁锅里滋滋作响。
她手腕翻转,木铲将肥瘦相间的肉片与松蘑翻搅均匀,酱油裹着糖色在灶火下凝成琥珀色的光泽,蒸腾的热气里浮动着山野与油脂的混合香气。
“姐,这味儿能飘到村口啦!”何小丫踮脚趴在灶台边,鼻尖上沾着一粒面粉,眼睛直勾勾盯着锅里。
五花肉的油脂被煸得透明,松蘑吸饱了肉汁,边缘微微焦卷,在昏黄的油光里泛着诱人的光泽,何青云撒下最后一把蒜末,刺啦声响中,辛香猛地炸开,连正在劈柴的何平安都顿住动作,使劲抽了抽鼻子。
刘雨兰将泡软的蕨菜切段,青黑色的茎秆在清水里舒展。她偷偷往女儿锅里瞄了眼,见肉片裹着浓稠的酱汁,松蘑褶皱里全是汤汁,忍不住咽了口唾沫:“春莲,这得搁多少酱油才够味儿?”
“娘,要的就是这浓油赤酱的劲儿。”何青云笑着盛出松蘑炒肉片,瓷盘边缘立刻凝出一圈油亮的汁。
她另起一锅烧开水,蕨菜入锅时发出“刺啦”轻响,再滴入几滴从超市取来的香油,翠绿的葱花浮在汤面,清苦的蕨菜香混着香油的醇厚,竟比肉汤还勾人。
何平安摆好碗筷,目光却被姐姐从袖中“变”出的物件吸引,那是一小袋亮晶晶的白糖。
何青云挖了半勺撒进蕨菜汤,又往松蘑肉片里补了点:“甜咸口更下饭。”
当第一口松蘑滑入喉咙,何小丫眼睛瞬间瞪圆,肉片软嫩得像能化在嘴里,松蘑吸满了肉香与酱汁,甜咸交织中带着山野的韧劲,最后以蒜末的辛香收尾,层次感在舌尖层层绽放。
蕨菜汤更是奇妙,香油的润与白糖的鲜中和了蕨菜的微苦,喝下去浑身都暖烘烘的。
“娘,这蕨菜汤虽然简单,但味道很鲜美,你尝尝。”何青云一边说,一边给刘雨兰盛了一碗。
刘雨兰喝了一口,忍不住赞叹道:“嗯,这汤喝着真舒服,鲜鲜的,还有点清香。”
那清香仿佛带着春日山林的气息,在这寒冷冬日里,给人带来一丝别样的温暖。
何平安也尝了尝松蘑炒肉片,连连点头:“姐,你这手艺越来越好了,这肉炒得不老不嫩,刚刚好。”
一家人吃着饭,嘴上也不忘夸奖,倒是把何青云夸得有些不好意思了。
她做饭确实还可以,但哪有他们说得那么夸张?
不过被人认可的感觉真好啊,自从父母去世后,她已经很久没有感受过来自家人的温暖了。
现在这样,倒是让她对于这个陌生的世界又多了几分归属感。
一家人凑在一起和和睦睦地吃饭,彼此关心,谈笑风生,看似普通,却是她曾经在无数个日夜中梦寐以求的生活。
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