老孟平常喜欢吃点辣的，他吃包子总是要蘸辣椒油。
所以这次的蚶子白菜，也如法炮制。
往辣椒油碟子里，狠狠蘸了一下。
包子表面比较光滑，挂上红油之后，摇摇欲坠，辣椒籽和芝麻粒倒是能粘上去少许。
明显不太过瘾。
得把包子咬开，让蓬松多孔的发面，和里面的馅料也沁入辣椒油。
结结实实这样的一口，才是孟达吃起来最满足、最过瘾的。
不过，老邻居的好评夹在不断刷新的好评动态里。
他还得亲自跟店老板聊两句。
“陈兄弟，这蚶子白菜的包子真不错啊。”
陈舟笑了笑，好多专业话术，他都已经听过了。
知道陈舟忙着生意，老孟没把刚才跟摄像头说的话再重复一遍，
聊起了点稍微要紧的事情。
十一月就是供暖季了，因为前几天的寒潮，海滨市今年决定提前几天供暖。预计当月上旬就试水加压。
到各个商户，也需要人们自行检查一下供暖的管路，放放水。
老孟商量着到时候一块找个师傅来一趟。
省得天气再冷的时候耽误事。
他去年冬天的时候，就已经在这里租店了，暖气不怎么管用，老孟在店里还得穿羽绒坎肩。
所以今年打算找人好好弄一弄。
陈舟点了点头，“行，咱一块，正好组个团。”
老孟就是这个意思，“你们忙着啊，我回去研究研究。”
陈舟笑道：“费心了啊，孟哥。”
“不叫事儿。”老孟摆了摆手。
说完，他又跟那摄像头打了个招呼，出门回了自己的烟酒店。
北方冬天的供暖，确实是个大事。
海滨市没那么冷，零下十几度还是有的。
放在眼下的社区食堂，厨房里可能还好，毕竟有蒸箱一直开着，还要猛火旺灶的炒菜。
但主餐厅那，也不能让客人们哆哆嗦嗦的吃饭。
虽然采暖确实成本不低，可是该花的钱得花。
这没什么可说的。
七点半时，本次的情报刷新。
食材快讯的定向情报，给到阔别已久的生猪。
上次雪花梨售卖过程中，陈舟扫货的行为引起了蝴蝶效应，所以他对于投资反而更加谨慎了。
小心驶得万年船，这舟也不能沉了。
然后，是第二条情报——
【食客动态（稀有）】：阳光城小区物业公司的项目副经理明天会来社区食堂吃饭，他曾经吃到过番茄汤包，但在海滨市没有找到类似的，一直有些心心念念。这位副经理忘记了番茄汤包的具体馅料，但记挂着那股浓郁的番茄味。帮他回忆起当初的味道，你有机会获得相关联的食谱。
这条情报还附加了备注：你经常接触的物业小高经理，只是中层岗位的物业管家，为了显示出物业公司对业主的重视，特意对外声称其经理职位。
嗯.
陈舟本来还想吐槽一下，就自己小区这物业，怎么那么多经理，又是高经理，又是副经理的。
看到备注后发现，原来这小高经理一直有点挂羊头卖狗肉。
难怪在业主群里他总是那副不敢大声说话的样子。
除了被子涵妈妈收拾服了，其职位本身也不高。
而情报里提到的这位项目副经理，肯定是小高的领导了。
喜欢吃番茄汤包。
陈舟店里并没有这个款式的包子，不过他也一直打算自己研究新品。
可以就这个机会试一试。
先把这个番茄味道做出来，帮副经理回忆回忆。
而且，顾客是位物业公司的副经理。
一顿包子免一年物业费肯定费劲，但让他帮忙提高点物业服务质量还是很有必要的。
待办事项+1。
最后——
【市场消息（稀有）】：海滨市即将开启餐饮消费小额补贴，发放10-1、30-5、50-10的消费券，本次补贴将持续到年底，后天上午银闪付开抢。提前填写信息可以提高抢到消费券的机会。
需要抢券的补贴，陈舟觉得不是好补贴。
不过，作为商户，陈舟也并没有接到通知，不知道这波促销费的事情，能不能让自己赶上。
属于情报提前透露的消息。
陈舟觉得，如果可以报名的话，自己的社区食堂应该加入一下。
店里包子、饭菜的价格肯定不涨，不能像那些趁着国补涨价的电器一样。
但多少能让顾客落些优惠。
接下来的一两个月内，要研究研究。
终归算一件好事。
眼下，还是先实验一下番茄汤包的事情。
周日，赶上新开业，店里确实很火，但顾客没那么集中，包子这块交给大姨和小侯完全没有问题。
店里目前在售的灌汤包，是郑阿姨带来的手艺。
大姨曾经在汴梁干过十年，做的是打水的汤包。调好的肉馅分几次打水进去，然后包进包子皮里。
而之前陈舟从钓鱼老哥那里也收获过蟹黄汤包，那里面的汤汁，则是由单独制作的汤冻提供的。
两者味道上有着一些差别。
打水的汤包，汤汁清亮，用猪皮、骨头熬出来的汤冻，则是味道更加醇厚浓郁。
番茄汤包，这个款式的包子，海滨市确实少见。
但从名字上来看，最显著的特点，肯定是那股浓郁的番茄味道。
还原这股浓郁的番茄味道。
如果体现在面皮上，和面时，可以加入少许番茄汁，除了味道上的改变，同时也能让灌汤包的外观颜色变得鲜红而透亮。
而如果体现在里面的馅料。
陈舟想到两种解决方式。
第一，是用西红柿鸡蛋，调整口味之后，包进灌汤包里。
相当于包子皮裹西红柿鸡蛋。
简单方便，陈舟之前就随便想到的。
第二种，则仍是使用肉馅。
番茄没有像猪皮那样的胶原蛋白，肯定熬不出来胶质，无法做成汤冻的状态。除非用添加剂，吉利丁之类的东西。
那就让西红柿汤汁，作为打进肉馅的水，以此来提供番茄的味道。
既然都用西红柿了，肉馅可能也得换换。
从猪肉改成牛肉。
所以，番茄汤包的面皮，一种是维持原样，一种是添加番茄榨汁汁和面。
而番茄汤包的馅料，陈舟一共是想出来三种方案：
西红柿鸡蛋馅；
西红柿汤汁打水的猪肉馅以及类似做法的牛肉馅。
理论要和实践结合，也可以和丰富的经验结合。
陈舟喊了喊身旁的郑阿姨。
“大姨？”
大姨有点专注。
“大姨！”（记住本站网址，Ｗｗｗ．WX52．info，方便下次阅读，或且百度输入“ xs52 ”，就能进入本站）