立冬的饺子，意外好卖。
以至于周五生意也比平常结束得更早。
陈舟给店员们，都留了一份，让大伙回去自己煮煮就行。
他自己则上楼换了身衣服，带着老婆孩子，准备前往桃桃爷爷奶奶家。
下午四点来钟。
老小区，老榆树，一家三口挤到了楼道里。
陈舟刚想敲门。
陈桃桃就喊了一嗓子：“奶奶，我们来啦。”
屋里面立马传出一阵匆忙的脚步声。
这比敲门管用。
老太太拉开门，笑意盈盈地迎了出来。
桃桃奶奶名字是高相梅，陈舟当然没有对老妈直呼大名的习惯。
因为她老人家在家里排行老小，所以人们喊她老梅的时候多。
陈舟当然也没喊过她老梅。
见面后，还是叫了一声普普通通的“妈”。
高相梅确实认真地打量了儿子一番，但终究抵不过那声“奶奶。”
她跟儿媳妇也打过招呼之后，就热情地招待起自己的孙女：
“大宝儿来啦！我们桃子又长个儿了。”
陈桃桃翘起脚，小手顶在头上：“长了一点点。”
就这么身子微晃的功夫，便被奶奶稳稳扶住。
陈舟心想：您老真有点含在嘴里怕化了，捧在手里怕碎了。
今天周五，老陈还是奋斗的年纪，所以仍在工作上班，得六点多才到家。
大人们吃点水果，聊聊天，也就先准备起了今天的晚餐。
林女士本来要跟着到厨房里帮帮忙的，但陈舟正好还想从老太太这里套路个香酥炸鱼的小配方。
所以就把老婆请回了客厅，“开车一路，你休息一会儿。”
然后则对孩子奶奶说道：
“妈，我来帮你，咱炸两盘鱼吧。”
陈舟连鱼都买好了。
但老太太确实不老大乐意。
谁帮忙倒无所谓，几口人的饭，她早就准备的差不多了。再怎么说也不会真的等儿子、儿媳妇来了再做饭。
高相梅不乐意的主要原因在于她孙女：
“炸什么鱼啊，桃桃又吃不了，你早说想吃鱼了，我就炖一条好了。”
老太太这句话，几乎是按陈舟脑子里的剧本说了出来。
所以陈舟当然知道该怎么往下接。
“给桃桃炸这个。”
陈舟掀开了塑料袋。
他这次的鱼买了两种——
记忆里面最常用的刀鱼，今天刚刚立冬，勉强算秋刀鱼；
然后，就是小黄花。
老太太拉开两个塑料袋子检查了一下，这才点点头，
“黄花鱼行。”
黄花鱼是海鱼，除了背上这点小刺，那就是中间的一条椎骨大刺。认真摘一下，吃起来相对放心。
符合陈舟对海鱼的印象。
但刀鱼它也说是海鱼，但就是刺多。
不知道它们都怎么长的。
陈舟看了看自己的老妈，又扭头看了一眼陈桃桃。
天气凉了之后，为了打理起来方便，小丫头剪了齐耳短发，倒是跟老梅差不多的发型。
鱼长得怎么样，肯定也随它们的父母。
刀鱼刺少还就怪了。
晚上多了一道小菜，陈舟和老妈就在厨房收拾起鱼来。
去腮、去内脏，冲洗干净。
过程简单熟能生巧，但多少带点腥气。
老梅给儿子递过去一个小盆儿，说：“还得腌一下。”
腌制是炸鱼里面非常关键的一步。
目的就是去除这股腥气，顺带调个底口。
材料很简单，用到葱姜、花椒、料酒，胡椒粉、盐。
老梅的做法，先把葱姜拍碎，再用料酒调了个花椒水。
料酒和拍碎的葱姜，都是为了这股辛香味更好地释放出来，达到有效去腥的目的。
撒上胡椒粉、盐，腌制二十分钟。
陈舟现在能从别人做饭的过程中，体会和摸索到更多的背后原理。
但老梅对儿子的话，却远远没这么复杂：“这样做好吃。”
陈舟笑着点了点头。
腌制的同时，则要准备一下炸鱼的面糊。
老梅取出另一个大盆子，往里面舀了面粉进去，然后则是相同分量的淀粉。
拿起那盒淀粉的时候，她还特意跟儿子提了一嘴：
“你表叔送来的，说是用自己种的红薯做的。”
也就是红薯淀粉。
表叔这人很不错，陈舟跟他接触几次，两家的关系也更近了。
淀粉和面粉之后，则是少量的无铝泡打粉。
产品名写在外包装上，陈舟不用问。
这主要起作用的就是小苏打，能在炸制的过程中释放二氧化碳，让外壳蓬松起酥。
随后，老太太在炸鱼面糊里面，也放了盐和胡椒粉。
这样一来，即使只吃到面壳，也是带一丝滋味的。
不会吃起来是油腻的一坨面疙瘩。
虽然小黄花和刀鱼都不大，裹糊不用太担心这个问题，但老梅还是很认真的进行了调味。毕竟是给孙女做的嘛。
当然，她老人家的量，只有三十年主妇经验的手拿把掐。
“你再给我开瓶啤酒，在那个小柜子里。”
这用来调面糊的啤酒，就是陈舟一直以来忽视的小秘方了。
和清水一块，分次倒入面盆，用筷子将面糊搅拌均匀，直到顺滑无颗粒的粘稠状态。
中间也来了两勺油，能让油炸的效果更好。
老梅把筷子提起来，调好的面糊像一条线那样，流了下去。
脸上露出了满意的神色。
她对两种鱼的命运做出了区别对待：
“刀鱼，拍点面粉就行。这个面糊主要用来炸小黄花。”
陈舟点头微笑，除了刀鱼刺多需要彻底把鱼刺都炸酥之外，那可能这个小秘方，并不是被自己忽视了。
而是老太太也会偷点懒。
炸刀鱼，拍粉当然简单，但把面糊调的稀一点，效果也不错。
拍粉、裹糊，下锅油炸。
涉及到具体操作，陈舟也打算把简单的任务，从老妈手里接力过来。
但老太太还是说着：“我来，我来。”
她给陈舟做了小二十年的饭。
不是说不信任自己的儿子，而是没有这个心理准备，去接受儿子其实厨艺也不错的事实。
跟在外人面前还不一样，老太太很乐意跟别的老太太们说自己儿子开个小饭店，生意特别好。
但儿子在她跟前，她还是想着得由自己来做饭。
否则的话，心里面不习惯、不适应。
可老胳膊拧又不过儿子的大腿。
她只能退在一旁，稍加指导。
陈舟也顺理成章地掌勺，往铁锅里倒上了油。
油温五成之后，下入小鱼。
筷子轻轻夹起，缓缓将它们滑入油锅。
在鱼接触到滚烫油面的时候，立马响起了“刺啦”一声长音。
细密的小气泡，在鱼肉的周围翻腾破裂。
把缓缓下沉的鱼，又托了上来。
黄花鱼表面那层粘稠湿润的面糊，在锅里的高温作用下，开始由白色像淡淡的金色转变。
面糊形状逐渐定型，轮廓还是鱼的轮廓。
但表面又多少有些形态各异。
筷子轻触，防止炸鱼粘连，略微的碰撞，产生沙沙的声音。
而随着黄花鱼在锅里面翻滚，
那股穿透性很强，油脂的焦香包裹着鱼的鲜香的气息，也在锅里面升腾起来，往四周弥漫出去。
霸道而诱人。
陈舟闻着炸鱼的味道，感觉肚子还有点饿了。
“就是这个味儿啊，妈。”
转头的功夫，厨房外面又凑进来一个小脑瓜。
“好香啊~”陈桃桃也馋了。
“炸完了先给你尝尝。”桃桃奶奶给孙女许诺道。
“谢谢奶奶。”
小丫头也不知道在跟谁客气。
陈舟正炸着鱼，楼下不知哪个大姨喊了一嗓子：“老梅！又炸鱼呐！”
老梅笑着拉开窗子，跟楼下的老姐妹互动起来。
难免说起孙女过来、儿子在家里帮忙做饭、儿媳妇给自己买的礼品。
老梅跟熟人邻居分享了一下自己的喜悦，也炫耀了一下。
“真有福啊，老梅！”
俩大姨聊天的功夫，陈舟的鱼也炸好了。
看起来色泽金黄，闻着同样是酥香四溢。
老梅对自己的拿手菜再熟悉不过，看过一眼就知道，儿子这鱼炸的火候相当不错。
于是叮嘱道：“一会儿再复炸一遍。”
道理陈舟明白，复炸之后，会更加酥脆。第一遍是炸熟，第二遍则是炸透。
而且，还得等等老陈回来，一块吃饭。（记住本站网址，Ｗｗｗ．WX52．info，方便下次阅读，或且百度输入“ xs52 ”，就能进入本站）