红星小吃部的牌子显得格外朴素。
天刚蒙蒙亮，何雨柱就已经在铺子里忙活开了。
大铁锅里熬着的小米粥咕嘟咕嘟地翻滚，金黄粘稠的米油浮在表面，散发出香气。
另一口锅里，卤着昨晚就备好的豆腐干和鸡蛋，酱色的汤汁慢慢浸透，咸香的味道丝丝缕缕地飘出铺子。
何雨柱专注地揉着一大团面，准备蒸今天的第一屉馒头。
开张头几天的冷清过后，生意渐渐有了起色。
口碑这东西，像水一样，悄无声息地就渗开了。
起初是附近几个大杂院里图省事的双职工，下班懒得开火，来这儿花一毛多钱吃碗热汤面或者素炒饼。
后来，一些在附近工地干活的工人也寻摸过来，他们饭量大，图实惠，何雨柱给的量足，味道也扎实，尤其是那碗用料实在的猪肉白菜炖粉条，成了他们的最爱。
再后来，连隔着两条胡同的老住户，也听说这边开了个手艺不错的饭铺，偶尔会过来换换口味。
生意好了，是非也跟着多了。
这天上午，饭口刚过，店里没什么人。
何雨柱正坐在门口的小马扎上歇口气，抽根烟，就看见阎埠贵又背着手溜达过来了。
这回他不是一个人，身边还跟着一个穿着四个兜干部服、梳着分头的中年男人，那人腆着肚子，脸上带着几分官腔和挑剔的神色。
“雨柱，忙着呢？”阎埠贵脸上堆着笑，语气却带着点不易察觉的得意，仿佛带来了什么重要人物。
何雨柱站起身，掐灭了烟头：“阎老师，有事？”
“介绍一下，”阎埠贵侧身让出那位干部，“这位是咱们区饮食服务公司的王科长，管着这片个体餐饮的……卫生和规范。”他特意加重了最后几个字。
王科长目光在店里扫了一圈，手指在桌面上抹了一下，看看指尖：“何雨柱同志是吧？你这小店，开业有段时间了吧？手续都齐全吗？”
这是阎埠贵搬来的救兵，找茬来了。
他不慌不忙，从柜台抽屉里拿出街道盖章的临时经营许可和卫生许可证的复印件，递了过去：“王科长，手续都办了，街道批的。”
王科长接过复印件，装模作样地看了看。
又抬头打量了一下店面环境：“嗯，手续是有了。不过，这卫生状况……还得加强啊！你看这墙角，有蜘蛛网！这地面，油腻腻的！还有你这从业人员，健康证有吗？”
何雨柱指了指墙上挂着他自己和帮工小马的健康证：“证都挂着呢。卫生我们天天打扫，可能忙起来有疏忽，谢谢领导提醒，我们马上整改。”
王科长背着手，在店里踱了两步，停在灶台前，指着那口大铁锅：“这锅，多久没彻底清洗了？”
“看着油垢不少啊！还有这抹布，怎么能和食材放在一起？容易交叉污染！这些细节，都关系到人民群众的身体健康，马虎不得！”
阎埠贵在一旁帮腔：“是啊，雨柱，王科长是专家，说得在理！开饭馆不比在家做饭，方方面面都得讲究！”
何雨柱耐着性子，点头称是。
他知道，跟这种人硬顶没用，反而落人口实。
王科长训斥了一通，眼看挑不出什么大毛病，话锋一转：“当然啦，我们管理部门，也不是一味地卡压。”
“主要还是帮助、引导，让你们个体经济能健康、规范地发展。这样吧，过两天，我们公司组织个食品安全培训，所有个体户都得参加，你也来听听，学习学习规范！”
“行，谢谢王科长，我一定参加。”何雨柱应承下来。
王科长和阎埠贵又东拉西扯了几句，这才心满意足地走了。
临走前，阎埠贵还回头看了何雨柱一眼，眼神里带着“看你以后还敢不敢嚣张”的意味。
何雨柱看着他们的背影，冷笑。
他知道，这培训八成是要交钱的，又是阎埠贵憋着坏想从他这儿刮点油水。
兵来将挡就是了。
果然，没过两天，街道就通知他去区里参加培训，还暗示要交十块钱的培训材料费。
十块钱，够买几十斤面粉了。
何雨柱没说什么，如数交了钱，也去参加了那个冗长而空洞的培训。
他坐在台下，听着台上照本宣科的干部讲着大道理，心里却在盘算着明天该进多少肉，卤汁的火候该怎么调整。
培训回来，阎埠贵假惺惺地过来问：“雨柱，培训怎么样？有收获吧？这钱花得值吧？”
何雨柱淡淡一笑：“值，太值了，学了怎么把抹布挂得更整齐。”
“你这话说的。”
阎埠贵被他噎得一愣，讪讪地走了。
要想在这地界站稳脚跟，光应付这些官面上的刁难还不够，最关键还是得靠真本事。
他把更多心思花在了钻研菜品上，也渐渐传出了名声。
甚至有几个轧钢厂的老工友，下班后特意绕道过来，就为吃一口他做的熟悉味道。店里开始有了等座的客人。
这天傍晚，店里坐满了人，热气腾腾。
何雨柱在灶台前忙得脚不沾地，颠勺、调味、出锅，动作行云流水。小马端着盘子穿梭在桌椅间，额头见汗。
这时，门口进来三个穿着劳动布工作服、满身灰土的年轻人，一看就是附近工地的。他们大大咧咧地坐下，其中一个高个子敲着桌子喊：“老板！点菜！饿死了！”
何雨柱应了一声：“几位吃点什么？菜单在墙上。”
高个子扫了一眼菜单，撇撇嘴：“都是些素了吧唧的！有硬菜没有？来盘红烧肉！再来个烧鸡！”
何雨柱手上没停，边炒菜边说：“对不住几位，红烧肉今天卖完了。烧鸡没有，有卤鸡腿，味儿也不错。”
“啥都没有开什么饭馆！”高个子有点不耐烦，“那来个回锅肉！多放肉！”
“回锅肉也没准备，”何雨柱实话实说，“几位看看炒肝尖？或者来份饺子？猪肉白菜的，馅儿实在。”
高个子“啪”地一拍桌子，站了起来：“妈的！这没有那没有！耍人呢？我看你这店是不想开了！”另外两个年轻人也站了起来，气势汹汹。
店里其他食客都停下了筷子，紧张地看着这边。
小马吓得脸色发白。
何雨柱放下锅铲，关了火，用围裙擦了擦手，转过身，平静地看着那三个年轻人。他身材高大，常年颠勺练就的臂膀结实，自带一股气场。
“几位兄弟，”何雨柱声音不高，却清晰地传到每个人耳朵里，“我这儿是小本买卖，做的就是街坊邻居的生意，准备的也都是家常菜。你们点的硬菜，费工费料，我这小铺子备不起。”
“炒肝尖，饺子，味道都不差，管饱。要是觉得不合胃口，隔壁街有家大饭店，菜式全。”
他话说得不卑不亢，既讲明了情况，也没露怯。
那高个子被他看得有点发毛，又看了看店里其他食客投来的不满目光，气焰矮了半截，嘟囔了一句：“真他妈没劲！”悻悻地坐下，对同伴说：“算了，凑合吃吧，来三碗炸酱面！”
“好嘞，三碗炸酱面，马上就好。”何雨柱重新点火，热锅，下面条，动作依旧沉稳。
面端上去，三个年轻人尝了一口，没再说话，埋头呼噜呼噜吃起来，碗底朝天。
结账时，高个子掏出钱，看了何雨柱一眼，语气缓和了些：“老板，面不错。下回我们来，有硬菜提前说一声呗？”
何雨柱点点头：“成，提前打招呼，我给各位备着。”
开饭馆就是这样，三教九流什么人都能碰上。既要和气生财，也得有自己的底线和硬气。（记住本站网址，Ｗｗｗ．WX52．info，方便下次阅读，或且百度输入“ xs52 ”，就能进入本站）