刚才还热闹非凡的院子瞬间安静下来。
所有人都愣住了，脸上的笑容僵住，不解地看向他。
不对？哪里不对了？”
陈向阳最先反应过来，急急地问，嘴里还没咽下去的螺肉顿时觉得不香了。
“阿渔，你瞎说啥呢？这不挺好吃的吗？”黄海强也有些不解，他觉得这味道已经是他吃过最好的了。
林秀英和林小海，仔细的品尝着，嘴巴里咸鲜香并没有感觉哪里不对。
“很好吃啊？没有不对，这螺没臭啊。”黄海妹还是接着吃。
黄天养放下酒杯，神色严肃了些：“阿渔，你仔细说说，咋个不对法？”
黄阿渔没有立刻回答，他又拿起一颗花螺，挑出螺肉。
放在眼前仔细的看了看。
感觉这螺肉好像没有印象中的黄，其他没什么不一样。
香味是够的，但颜色和味道都差了一点。
“爸，妈，哥，嫂。”黄阿渔吐了口气，“这螺肉闻着香，下酒是不错。确实是比水煮的强百倍。”
他话风一转，“但它不够鲜，你们仔细尝尝。”
海鲜吃的就是鲜，任何味道都不能掩盖它的鲜。海鲜不仅依靠它本身的鲜，还需要提鲜。
黄阿渔的话让热闹的院子瞬间安静下来。
他看着众人疑惑的表情。
“鲜啊，怎么不鲜了？”陈向阳说道。
“阿渔，这螺是最新鲜的。就是这个味道，确实够鲜了。”刘卫红也附和道。
其他人仔细品味着。
“平时做水煮螺，虽然没这么香。但说鲜这差不多啊?”林小海也说道。
“对啊，要说鲜的话。这已经是最鲜的了。”黄海强也附和道。
黄天养喝了口酒，酒烈螺香，可以说是难得的味道。
林秀英也不知道黄阿渔说的鲜是什么意思。
“虾仔，你哥说的对，这螺已经是最新鲜了。再也找不到更新鲜的了。”
“大家别急。”黄阿渔挥挥手，“问题就出在这。”
众人对他的话都摸不着头脑。
他接着说道：“刚刚嫂子说了，单论鲜和水煮的差不多。”
“这就是问题了，按道理来说应该比水煮的鲜的多才对。”
众人听着似懂非懂。
“阿渔，你的意思是……？”刘卫红问道。
黄阿渔把挑出来的螺肉吃掉，“少了提鲜的调味。”
黄阿渔的这句话，让原本疑惑的众人更加摸不着头脑了。
香料的味道明明已经很足了，怎么还和“鲜”扯上关系？
“提鲜的调味？”陈向阳挠挠头，“阿渔，这花椒八角不就已经很香了吗？”
“问题就在这儿。”
黄阿渔拿起一个空螺壳，指着上面附着的香料粉末，“味道是足但螺本身的味道不够。”
“海鲜的鲜，光靠它本身还不够，需要一点外来的东西来吊出来。就像煲汤，其实汤已经够鲜了，但还是有人会加味精。”
“我明白了！”刘卫红反应快，一拍大腿
“阿渔你的意思是，咱们这螺，香是香，麻是麻，但吃完后，嘴里少了点回味，对吧？就是那种……嗯……让人咂巴嘴还想吃的劲儿！”
“对！卫红说到点子上了！”黄阿渔点点头。
刘卫红这个形容确实可以，简单直接。
“就是缺了这点甜。好的盐焗花螺，应该是入口咸香，咀嚼时麻香过瘾，咽下去之后，喉咙里还能返上来一丝花螺本身的清甜，那才叫圆满。”
认真听的黄天养点点头。
“阿渔这话在理。做吃食，尤其是海鲜，不能光有表面功夫。”
林秀英也恍然大悟，“说的在理，加了味精汤确实会变得更鲜。”
陈向阳这下彻底信服了：“阿渔，还是你厉害！不光会做，还能说出个道道来。”
“你们说啥子？这不是很好吃，什么鲜不鲜的？”黄海妹没听懂他们在说什么。
她觉得这个螺的味道非常好，挑不出一点毛病。
“死丫头，你不懂就别打扰你哥。”林秀英说了她一句。
黄海妹嘟了嘟嘴，接着干饭。
“阿渔，这用什么东西提鲜，你有想法吗？”林小海问道。
大家都没吃过这盐焗的东西，不知道到底该用什么东西来提鲜。
而且在这个年代调味品来来回回就那几样，不像后世那么丰富。
黄阿渔摇摇头，他也不确定这缺少的调味会不会是后面才出现的。
如果是这样，那现在的味道就是对的。
但现在的味道也太简单了，比较容易复刻，必须加点东西弄差异化。
但现在只能先试试。
“我觉得有两种姜。当纯的沙姜比较单一，我们加点南姜。”
众人听完都点点头，确实。
沙姜加南姜味道会更加丰富，也能更“鲜”。
尤其是陈向阳，他父亲是做大席的，他自然也对这些有所知道。
“阿渔，加南姜就够了？”
黄阿渔摸摸下巴，“先试试调味品，单加一种姜应该是不够的。”
林小海到厨房把调味品都盛出一小间谍。
盐、味精、酱油、鱼露。
黄阿渔看了看。
盐、味精加了。
酱油……色太大，不对。
鱼露?……或许是这个。
“嫂子帮忙把鱼露拿出来。”
然后呢？还差点什么？
黄阿渔抬头看看橙红的天空，手指敲着自己的膝盖。
众人安静下来，生怕打扰到他。
看着红红的天空……若有所思。
“对了！”黄阿渔激动的站了起来！
“我知道了，是虾干！”
周围人被他吓了一跳。
“虾干？”陈向阳眨巴着眼，一脸困惑，“就……就那个平时煮汤、炒菜放几粒提鲜的那个？那玩意儿能用到盐焗螺里？”
“当然能！而且是大有用处！”黄阿渔语速飞快，难掩兴奋，“胖子，你想想，虾干是什么？是鲜虾浓缩的精华！”
刘卫红反应快，立刻明白了。
“阿渔你的意思是，把虾干磨成粉，混在咱们的盐焗料里？让它的鲜味跟着盐和热力一起钻进螺肉里去？”
“对！卫红说得一点没错！”黄阿渔赞赏地看了他一眼，“虾干自带的鲜甜，能补上咱们现在味道里缺的那股子底味，就算磨成粉，也能增香！”
一直认真听着的黄天养缓缓点头，找来了自家晒的虾干嚼了起来。
“平时做菜放一点，汤味菜味就是不一样。要是真能把它那点鲜味逼出来，融到螺肉里……说不定真能成！”
黄阿渔拿起铲子，“我们再试一锅！”（记住本站网址，Ｗｗｗ．WX52．info，方便下次阅读，或且百度输入“ xs52 ”，就能进入本站）