黄牛的出现像一块不大不小的石头，投进苏记炒饭平稳的水面。
苏念栀和姜晚舟熬了小半夜，在原有预约小程序的基础上，火速增加了三条新规则，用加粗红字公告：
1.严查身份：取餐时，必须出示预约成功的手机，现场核对昵称及手机尾号，截图无效。
2.限号防刷：同一手机号/设备，每日限预约一次，每周限三次。
3.积分试运行：即日起，成功消费并核销的顾客，自动成为苏记食客，累积积分。
积分可用于兑换预约优先权，隐藏菜品品尝券或小礼品。
公告一出，评论区又是一阵议论。
大部分食客拍手叫好，小部分觉得麻烦，但为了口吃的，也接受了。
那个加价买号的黄牛第二天果然又来了，在严格的核对流程前碰了一鼻子灰，最终悻悻离开。
预约流程变得顺畅，现场秩序也更好了，苏念栀得以将更多精力放在食材和烹饪上。
她用积分兑换系统奖励的【灵麦粉】，尝试改良手擀面的口感。
用【晨曦露水】尝试调配不同风味的茶饮基底，为即将推出的正式饮品线做准备。
姜晚舟则忙着拍摄新的素材，她不只拍美食成品，也开始有意识地记录苏念栀挑选食材，处理食材的细节，以及摊位上那些温暖的互动瞬间。
她的镜头语言越来越娴熟，渐渐找到了不同于以往浮夸探店风格，更沉稳质朴的记录方式。
这天傍晚，天色将暗，路灯刚刚亮起。
摊位前的预约客人有序取餐，队伍不长，但每个人都眼含期待。
一个穿着半旧中山装，头发花白梳得一丝不苟的老者，背着手，慢慢踱到了摊位附近。
他没有排队，也没有靠近，只是站在几步开外，静静地看着。
他看苏念栀颠勺时手腕的力道和弧度，炒饭在锅中翻滚跳跃的节奏，她下料时的果断和调味时的专注。
他的目光平静而锐利，像一位老匠人在审视一件正在成型的作品。
苏念栀起初并未注意，直到她将一份炒饭装盒，淋上最后一点特调酱油，习惯性地用筷子尖挑起几粒米饭尝味确认时，眼角的余光瞥见了那位老者。
老者看到她这个细微的动作，微微地点了下头。
接着，老者的鼻子抽动了一下，目光转向旁边小炉上用来泡清心茶的水壶，壶嘴冒出细细的白汽，带着不同于普通开水的清冽气息。
老者眼中闪过一丝讶异，向前走了两步。
这时，一位预约了炸酱面的年轻女孩来取餐。
苏念栀将准备好的面条和单独密封的炸酱，菜码递给她，叮嘱了一句：“酱要趁热拌开，味道更好。”
女孩开心地接过，当场就打开盖子，熟练地拌了起来。
浓郁鲜香的酱汁裹上筋道的面条，那股复合的香气瞬间飘散开。
一直安静观察的老者，此刻终于动了。
他走到摊位侧前方，深深吸了一口气，然后缓缓吐出，脸上露出复杂的表情。
姜晚舟的镜头，敏锐地捕捉到了这位气质不凡的老者。
她没有打扰，只是调整角度，将老者与忙碌的苏念栀一同框入画面。
老者没有买任何东西，看了大约十分钟，便又背着手，慢悠悠地离开了，消失在夜市的人流中。
“念栀，你注意到刚才那位老先生了吗？”收摊时，姜晚舟一边整理设备一边问，“气质好特别，像老学究，又像个美食家？”
苏念栀擦了擦灶台，回想了一下：“注意到了，他看得很仔细。”她心里隐约有种感觉，那位老者不像是普通食客。
“我拍到他了，神态特别有意思。”姜晚舟翻看素材，“回头剪辑的时候可以用上，增加点神秘感和深度。”
两人都没太在意，只当是个有点特别的路人。
然而，第二天下午，当苏念栀和姜晚舟提前到摊位做准备时，那位中山装老者竟然又出现了。
这次，他手里拿着一个古旧的保温饭盒。
“小姑娘，”老者开口，声音沙哑却清晰，“听说你这里规矩多，要预约。我老头子不会弄那些手机玩意儿。你看，我自带饭盒，买你一份蛋炒饭，行不行？”
苏念栀停下手中的活，看向老者。
老者眼神平和，没有黄牛的油滑，也没有一般客人的急切，只有沉静的坚持。
她想起昨晚老者观察时的专注，又看了看他手里洗得发白却干干净净的旧饭盒，心中微动。
“老人家，预约是为了保证大家都能吃上，秩序不乱。”苏念栀语气温和，“您不会用手机没关系，这样，今天我准备的量有富余，卖您一份。但下次您要是还想吃，得提前让家里人帮您预约，或者这个时间直接过来，如果有多余的，我再给您做，您看行吗？”
她没有完全破坏规矩，但也给出了通融的余地。
老者听了，脸上露出淡淡的笑意：“讲究，但不死板。行，就按你说的。”
苏念栀点点头，利落地开火炒饭，这次，她比平时更加专注。
老者的目光如同实质，让她感觉是在进行一次特殊的考核。
金黄的蛋液在热油中绽放，隔夜米饭粒粒分明地散开，葱花撒下，最后的酱油沿着锅边淋入，“刺啦”一声，香气迸发。
炒饭出锅，装入老者自带的饭盒，依旧金黄油润，热气腾腾。
老者接过，没有立刻离开，而是直接打开饭盒盖，就站在摊边，用自己带来的勺子，舀起一勺，送入口中。
他闭上眼睛，细细咀嚼。
苏念栀竟有些紧张。
片刻，老者睁开眼，看向苏念栀，目光比之前更亮了些。
“火候，精准。油香，蛋香，饭香，葱香，酱香，层次分明，互不抢夺，反而相得益彰。最难能可贵的是，锅气锁住了，吃进嘴里还是活的。”
他顿了顿，指向旁边泡茶的水壶：“你用的水，不一般。”
苏念栀心中一震，这老人家，舌头也太厉害了！晨曦露水的微妙差异，他竟然能吃出来？
老者没有追问水，转而道：“饭是好饭，规矩，也是好规矩，坚持下去。”说完，他盖上饭盒，掏出钱包，付了钱，依旧是背着手，慢悠悠地走了。
苏念栀和姜晚舟面面相觑。
“这老爷子……到底是什么人？”姜晚舟咋舌，“评价好专业！听起来比很多美食评论家都厉害！”
苏念栀摇摇头，她也不知道。
但老者最后那句坚持下去，让她感到鼓舞。
当天晚上，姜晚舟将剪辑好的新视频发布，标题是：《夜市掌勺人》。
视频里既有苏念栀专注烹饪的镜头，也有食客满足的笑容，还有那位神秘老者驻足观察，以及后来买饭品评的片段。
视频的结尾，是苏念栀在昏黄灯光下，擦洗灶台的侧影，旁白是姜晚舟的声音：“食物不仅用来果腹，也承载着匠心与诚意。守一份规矩，是对味道的尊重，也是对每一位食客的负责。”
这条视频没有刻意追求爆点，以沉静的力量打动了许多人，转发和评论里多了许多对手艺和坚持的讨论。
苏念栀不知道，这位神秘老者，正是业界泰斗级的美食评论家沈墨言。
他隐退多年，鲜少露面，这次偶然路过，却被一股奇妙的锅气和水韵吸引。
他更不知道，沈老离开夜市后，回到自己远离尘嚣的郊外小院，就着那盒蛋炒饭，喝完了自己珍藏的一小壶酒，然后打开尘封已久的笔记本，写下了几个字：
“夜市藏珠，其光渐显。观其行，品其味，可待。”（记住本站网址，Ｗｗｗ．WX52．info，方便下次阅读，或且百度输入“ xs52 ”，就能进入本站）