苏州府的春寒尚未褪尽，城中却已沸反盈天。
“醉仙楼”自打出“自建农庄、平价供菜”告示后，百姓争相传颂，每日清晨，观前街外竟排起长队，只为用“桃花符”换一斤鲜嫩青菜。更有乡民从十里八乡赶来，只为加入“醉仙楼合作农户”，尹值竟以现代“供应链”之法，悄然织就一张覆盖苏南的食材网络。
盐商联盟震怒。
“小小酒楼，竟敢绕过我等，自建渠道？”盐商之首——**汪景元**，坐在紫檀雕花厅中，手中佛珠捏得咔咔作响，“断他粮道，封他水路，我要让他一粒米都进不了城！”
然而，尹值早有准备。
他命黄小华暗中与太湖渔民结盟，以“醉仙楼”名义收购鲜鱼活虾；又与浙西茶农签订“预付定金”契约，确保茶叶不断。更奇的是，他竟在城外买下百亩荒地，建起“**醉仙农庄**”，雇人种菜、养猪、养鸡，还设“技术指导”——由戴凯辉亲自培训，确保口味统一。
“这叫**垂直整合**。”尹值对二人笑道，“他们断我上游，我便自己做上游。他们控盐，我便做菜。他们卖贵，我便卖平。百姓要的，从来不是奢华，而是**吃得安心，花得值当**。”
可真正的风暴，来得更快。
###**一、寿宴之邀，暗藏杀机**
这日，苏州府衙快马送帖，直抵醉仙楼。
“**巡抚大人五十大寿，定于三日后于沧浪亭设宴，特邀‘醉仙楼’主厨赴宴献艺，以彰‘苏地饮食之盛’。**”
黄小华捧着请柬，手直抖：“尹值，这……这是鸿门宴啊！巡抚是盐商座上宾，汪景元必在席间，他们定要借机羞辱咱们！”
戴凯辉也皱眉：“献艺？献什么艺？难不成让我在堂上颠勺？”
尹值却抚掌大笑：“天赐良机！巡抚寿宴，文武官员、乡绅名流齐聚，正是咱们**扬名立万**之时！去，为何不去？”
“可……若菜不合口，轻则丢脸，重则治罪……”
尹值目光如炬：“所以，咱们不求华丽，不求繁复——**咱们要以一道菜，震惊四座。**”
“什么菜？”
“**清汤白菜。**”
###**二、极简之道，返璞归真**
“清汤白菜”？戴凯辉瞪大眼，“就那道百姓家常菜？连三文钱都不值？尹值，你莫不是疯了？”
尹值却已命人取来纸笔，提笔画出一道图样：“听我讲——
**一、汤底：**用老母鸡、火腿、瑶柱、猪骨，文火炖十二时辰，去油滤渣，只取清澈如水之汤，谓之‘**无色之鲜**’。
**二、白菜：**取苏州水八仙中之‘银芽白菜’，只取嫩心三片，以盐水轻焯，保其脆嫩，去其涩味。
**三、点睛：**出锅前撒一缕极细火腿茸，再滴一滴苏州本地桂花酿，**鲜上加鲜，清中带香**。”
他抬头，目光灼灼：“世人皆以为，宴席必求珍馐，龙肝凤髓，山珍海味。可真正的极致，不在贵，而在**鲜、净、纯、真**。一道清汤白菜，若能做出千般滋味，万种回甘——那才是**厨艺之巅**。”
戴凯辉沉默良久，忽然跪地一拜：“尹值，我懂了。你不是要赢一口味，你是要赢——**一道理**。”
三日闭门苦练，戴凯辉亲自主灶，试汤十七次，换白菜九种，终得一锅——**汤清如水，却鲜香扑鼻；菜嫩如玉，入口即化，余味回甘，竟有山林之气。**
黄小华尝后，泪流满面：“我……我从未想过，白菜能好吃到让人想哭。”
尹值微笑：“这，就叫**大道至简**。”
###**三、沧浪亭上，一菜封神**
寿宴当日，沧浪亭张灯结彩，丝竹盈耳。
文武官员、乡绅名流、盐商巨贾齐聚一堂。汪景元坐于上首，笑对巡抚：“大人，今日盛宴，我已备下‘九转龙虾’‘金丝熊掌’‘珊瑚鱼翅’，定叫大人胃口大开。”
巡抚抚须微笑：“好，好。不过——听闻那‘醉仙楼’也要来献艺？倒要看看，是何方神圣，敢与汪老爷争辉。”
正说着，尹值率戴凯辉、黄小华步入亭中。
众人哄笑：“就这三人？一书生，一厨子，一账房？也配登这等大雅之堂？”
汪景元冷笑：“尹秀才，听闻你那酒楼，连鲍鱼都卖不出三钱银子？今日可别拿些粗鄙之物，污了巡抚大人的眼。”
尹值不怒不惊，拱手道：“学生尹值，携‘醉仙楼’主厨戴凯辉，献上一道——**清汤白菜**。”
“哗——”全场哗然。
“清汤白菜？你当这是街头面馆？”
“巡抚大人寿宴，你献一道白菜？简直大不敬！”
连巡抚也微微皱眉。
尹值却神色从容：“大人，菜无贵贱，味有高低。请容学生为您解说——”
他命人呈上青瓷汤碗，碗中汤色清澈，几片白菜浮于其上，唯有一缕火腿茸如红霞点染，一滴桂花酿似金星隐现。
“此汤，炖足十二时辰，去油滤渣，只留天地之鲜；此菜，采自醉仙农庄，无污无染，乃自然之味；此香，一滴桂花酿，点醒全篇，如春风拂面，不喧不躁。”
他轻声道：“**真正的美味，不在金玉其外，而在本真之中。**”
巡抚半信半疑，执匙轻舀一口。
刹那间，他眼神一凝，随即闭目，良久不语。
全场寂静。
又一口。
再一口。
整碗汤，竟被他一饮而尽。
良久，巡抚睁开眼，颤声道：“这……这汤……竟有……**山林之气，江湖之远，还有……家的味道**。本官三十年未尝此味矣……”
他猛地起身，直视尹值：“此菜，何名？”
“**清汤白菜**。”
“好一个清汤白菜！”巡抚大笑，“比那龙肝凤髓，强了千倍！”
全场哗然，随即掌声雷动。
汪景元脸色铁青，欲言又止。
巡抚转身，对众人道：“诸位，今日寿宴，本官得尝此味，足矣！从今往后——**苏州府饮食，当以‘清汤白菜’为尊！**”
###**四、风云骤变，暗潮再起**
寿宴之后，尹值之名，传遍江南。
“清汤白菜”四字，竟成文人雅士口中新词。有人赋诗：“**一勺清汤洗尘心，三片白菜见真味。**”更有画师绘《醉仙楼献菜图》，流传于市井。
醉仙楼分号宾客盈门，连盐商子弟也悄悄来吃“白菜宴”。
可尹值知道，真正的风暴，才刚刚开始。
夜，沧浪亭外。
他独坐湖畔，望着水中月影。
黄小华悄然走来：“巡抚已下令，查盐商囤积居奇之罪，汪景元怕是撑不了多久了。咱们……赢了？”
尹值摇头：“他们不会认输。盐铁之利，动的是国本。今日巡抚护我，明日朝廷若问‘一菜值千金’，谁来保我？”
“那我们……”
“唯有**自强**。”尹值站起身，目光如剑，“醉仙楼不能只是一家酒楼。我要它成为——**江南第一食业集团**。”
他转身，望向城中灯火：“传令下去，三件事：
**一、扩招学徒，设‘醉仙厨院’，培养自己的厨师。**
**二、与织造局合作，推出‘醉仙食盒’，走水路，销往杭州、扬州、金陵。**
**三、秘密筹建‘冰窖库’，我要让苏州府，一年四季，都有鲜菜供应。**
黄小华肃然领命。
远处，戴凯辉在厨房中试制新菜，锅铲翻飞，火焰腾空，宛如战鼓擂响。
**（第四章完）**（记住本站网址，Ｗｗｗ．WX52．info，方便下次阅读，或且百度输入“ xs52 ”，就能进入本站）