下午三点，今天的厨房来了四个人。
「师叔！」
「师叔公！」*3
林三水来到南海国宾之後眼睛都不够用了，小师叔的场子太叼了，居然这麽大。
「哈哈，阿水，你们先跟我到办公室。」陈芝虎笑呵呵的上前打过招呼。
都是伍师兄的徒子徒孙，他肯定要照看好的。
「哎！」林三水答应下来，扭头说道：「你们三个先熟悉环境，等会我就过来。」
「好的师傅。」
来到办公室，不等陈芝虎拿出烟林三水主动掏出中华递了过来。
「师叔，你这混的也太好了，听师傅讲你现在一个月工资好几万。」他眼冒精光的看着办公室。
二十多平的单独办公室，还有冷气，太叼了。
相比他自己出去承包场子，小师叔才是真正的行业大佬。
「还行吧。」陈芝虎面带得意的点上香菸，後辈羡慕的眼神还是让人很爽的。
他先把东莞那边的情况说了一下，包括多少包厢，厨房多大面积等等。
「刘总应该是个大方的人，他那边客源应该很稳，你要是能控住场子干个两三年没什麽问题。」
「明白，谢谢师叔。」
「呵呵，现在谢我没用，等会试菜得拿出点功夫。」他这个中人好当又不好当。
介绍过去的人有本事一切好说，没本事他也会被老板那个圈子议论的，所以哪怕是自己的师侄都得先试菜再讲。
闲聊了一阵，等两人出去的时候外面已经有人在干活了。
几个学徒在炒员工餐。
唔，目前除了陈芝虎没有哪个师傅会加班带徒弟，他们只能自己拼悟性。
「鹏飞，大猪，过来给人拿材料。」
「来了。」燕鲍翅间打开，几个学徒都出来了。
作为总厨的徒弟，他们没有休息，有什麽活儿优先开始干，几乎一整天都呆厨房。
「三水，要什麽直接讲，他们都是我徒弟。」
「好的师叔！」
陈芝虎闲来无事又去带炒菜的几个学徒，他是最愿意教人的。
今天是小白的两个徒弟和老刘的徒弟，三个人烧员工餐。
他也没当外人，直接开始喷了起来。
「丢，油温升高啊，蔬菜入锅最少七层油温。」
「多放油，蔬菜不放油炒那麽乾巴你们喂猪啊。」
骂了一圈，又亲自上去示范，给他们炒了两份。
「学得慢就多看，不要盯着大师傅，他们的操作你们看不懂的，多看阿威他们炒菜。」
「收到！」*3
虽然被骂个半死，但几个学徒都是一脸感激。
「把竈台收拾一下啊。」他把东西一丢就下去了。
这边林三水的备菜也差不多了，他的桌前摆了三样食材，一份大虾，一条白鲳，还有一只腌制的鸡。
「清蒸白鲳？」
「对。」顿了一下，他继续说道：「师叔，等会先让我试试蒸锅的火力。」
「行。」陈芝虎点了点头。
清蒸菜看似用的调味料少，但在粤菜里面是最考验火候的，蒸出来的鱼要鲜嫩而不散，特别是扁平的鲳鱼，一不小心就蒸过头了。
清蒸菜一般也就大师傅试菜的时候会用上。
「虾子我准备做芝士大虾，不过我增加一些变化，用毛细面卷上去油炸，菜名叫腰缠万贯。」
「鸡是我自己调整口味做出来的神仙鸡，还要腌制一下啊。」
林三水自忖火候足够，此时介绍自己的菜也是信心满满。
「呵呵，有信心就好。」他点了点头，看样子这个师侄手上还是有东西的。
当然，他手上没东西也不敢来陈芝虎这里试菜，去其他地方招摇撞骗没问题，来师叔这边丢人可就丢自己家了。
厨房开始上班的时候厨房瞬间开始热闹起来，大师傅们备菜时热火朝天，陈芝虎先去燕鲍翅间看了下鲍鱼，调整了一下盐度又出来了帮忙弄展台。
绝大部分食材都是现来现烧，类似於黑金猪蹄这样的菜也是中午带好，晚上放出去。
晚上如果卖不完第二天就不卖了。
「宋师傅，腌笃鲜不卖了？」他来到淮扬菜组，这边正好在出红烧肉。
「嗯，店里最近的笋子味道差点意思，我准备等一月份春笋上市再做。」
「也行。」看了下红烧肉，他微微点头。
颜色暗红，颤颤巍巍的，两个小时内肯定是最佳状态。
入口即化，遇到那种土老板能把人香死。
不过这道菜风一吹容易发黑，所以宋师傅下午才临时开始收汁，等会放到展台还得让小白他们每隔一会儿用汤汁浇一遍。
「这道菜改一下，做成一指宽的大块方肉。」
「大块？」（记住本站网址，Ｗｗｗ．WX52．info，方便下次阅读，或且百度输入“ xs52 ”，就能进入本站）