林国强听着，心里默默记着。
“还有服务。”孙师傅继续说，“大饭店跟小馆子比，后厨占一半，服务占一半。
服务员得培训，不能说客人来了翻个白眼爱答不理。
进门有人招呼，坐下有人倒茶，点菜有人介绍，这些你都得找人教。”
“再有就是环境。”
孙师傅弹了弹烟灰，脸上那种老好人的神情渐渐褪了，露出底下见多识广的底色，“我在省城见过一家大酒楼，青砖灰瓦，院子里有假山有鱼池，包间里挂字画。
人家城里人讲究这个，你要是自己盖楼，怎么盖，怎么设计，厨房开在哪儿，大堂朝哪边通风采光好，都得提前想好。
这些光是规划，就得花不少心思。”
林国强越听越认真。
孙师傅不愧是祖传的手艺，眼界见识跟普通厨子完全不一样。
有些东西他前世也见过，但模模糊糊的，被孙师傅这么一说，一下子清晰了。
“还有一点。”孙师傅把烟头摁灭在墙缝里，“你别指望一开始就挣钱。
大饭店头一两年能打平就是好的。
装修、人工、食材，哪样都是钱。
你得有足够的本钱撑住。”
林国强点了点头。
他当然知道投入大。
盖一栋楼，少说也得几万块。
还要装修，还要请人，还要置办家什。
他现在账上的钱确实不够。
但他也知道，这事必须干。
国强饭店的店面是买下来的，但马德福涨房租的事让他明白了一个道理。
租别人的房子做生意，永远受制于人。
要想做大，就得有自己的地盘。
跟孙师傅道别后，林国强没有立刻回镇上。
他去县城主街上转了一圈，看了看街面上现有的几家饭店。
国营饭店有两家，供销社办的招待所也带餐饮，剩下的都是些小门面，卖面条炒菜的，没什么规模。
地皮的事他在心里掂量了一下，城东有几片空地挨着主路，位置不错，有机会得去打听打听。
傍晚回到家，赵素梅正在灶房揉面。
林静趴在桌上画画，林薇蹲在地上玩她的布偶兔子，林庆安躺在小床里，抱着自己的脚丫子啃得正欢。
“回来了？”赵素梅抬头，“孙师傅他娘怎么样了？”
“捡了条命，手术还算顺利。”
林国强洗了手，坐到赵素梅旁边，“素梅，我跟孙师傅聊了一下午。
在县城建饭庄的事，我心里有谱了。”
赵素梅停下手里的活，看着他。
林国强把心里的盘算说了一遍。
他打算先盘一下账上的钱，能拿出多少启动资金，留多少以防万一。
先把地定下来，再一步步来，边赚边建。
饭店和供销社卤味柜台每天有稳定进项，菜地也很稳，鸡场再有两个月也该产蛋了，会有新的收入。
“等鸡场盈利了，每个月光是鸡蛋就是一笔不小的进项。
鱼塘秋天也能出鱼，这几条线加起来，慢慢滚动，资金的事不用太愁。”
赵素梅安安静静地听完。
“你的意思是，投入好几万块，眼都不眨就砸进去？”
“不是不眨眼，是早晚要走这一步。”
林国强看着她的眼睛，“素梅，时代在变，现在不下手，等别人占了先机，以后想追都追不上。”
赵素梅沉默了好一会儿。
灶台下的火舌舔着锅底，红红的火光映在她脸上。
“国强。”她把手从面团上拿开，在围裙上擦了擦，抬头看着他，“你放手去做，家里的事有我。
再差又能差到哪儿去？咱们以前一穷二白的时候都挺过来了，现在还能饿死不成？
就算真失败了，咱们也有重来的勇气。”
她说这话的时候很平静，像是在说今晚上吃什么饭一样自然。
赵素梅就是这样的人，她不会说漂亮话，但每一句都落在实处。
林国强看着她，没说话，伸手把她沾了面粉的手握住了。
赵素梅低头笑了笑，把手抽出来，继续揉她的面。
面团在她手掌下翻来覆去，揉得又圆又光。
林国强从抽屉里拿出账本，在灯下翻开。
账上的数字一笔一笔记着：饭店去年六月开业到现在，净利润稳定在每个月四千元以上。
供销社卤味柜台，每月稳定在一千二左右。
菜地批发给林美丽之后，每月稳定赚九百左右。
鱼塘和鸡场还在投入期，但鸡场再过两三个月就能见效益。
再加上手头攒的存款，启动资金虽然紧些，但边赚边建撑得住。
他翻到新的一页，拿起笔，在纸上写了两个字：“饭庄”。
然后他开始画，正堂、后厨、客房、院子里的池塘。
线条粗粗拉拉的，但每画一笔，心里就更清楚一分。
赵素梅揉好面，走过来站在他身后，低头看着纸上歪歪扭扭的线条，没有说话，只是把手轻轻搭在他肩膀上。
灶膛里的火渐渐暗了下去，屋里只有笔尖划过纸面的沙沙声，和林庆安偶尔发出的咿咿呀呀声。
……
四月十六，黄历上写着“宜嫁娶”。
国强饭店接了两家的包桌酒席，一家娶媳妇，一家给孩子做满月。
上午十点刚过，两家的客人陆陆续续到了。
大堂里一下子坐满了人，喧哗声、碰杯声、孩子们的尖叫声搅在一起。
赵志军在后厨掌勺，两口大铁锅同时开火，油烟熏得他满头大汗。
王大柱和孙小丽几人端着盘子在大堂和后厨之间来回穿梭，脚底板都快磨出火星子了。
李红霞跟往常一样，一早就来帮忙。
她本来只打算帮着带带林庆安和两个孙女。
可看见孙小丽一个人端着五六个盘子摇摇晃晃地往外走，又看见王大柱额头上汗珠子直往下淌，她就把林静和林薇安顿在后院，让她们在院子里乖乖画画，自己撸起袖子去前头端盘子。
林薇抱着布偶兔子坐在小马扎上，老老实实地拿蜡笔往纸上画圈。
林静坐不住，画了几笔就跑到墙根底下逗蚂蚁。
李红霞来来回回端了三四趟菜，经过后院的时候都往院子里看一眼。
林薇还在画画，林静蹲在墙根拿树枝戳蚂蚁窝，两个孙女都在。
然后有一趟她端了一大盆鸡蛋汤，小心翼翼地迈过门槛，又有个客人拉住了她问厕所在哪儿，她给指了路。
刚放下汤盆又被另一个客人叫住说米饭不够。
就这么一来二去，脚底下像踩了风火轮，十来分钟没顾上往后院看。
这个间隙里，林薇扔下蜡笔，抱着兔子进了屋去找水喝。
林静蹲在墙根下，一只花蝴蝶忽闪着翅膀从她头顶飞过去，落在后门口那棵老槐树的树根上。
林静忘了李红霞说过不许出院子的规矩，追着蝴蝶就跑出了后门。（记住本站网址，Ｗｗｗ．WX52．info，方便下次阅读，或且百度输入“ xs52 ”，就能进入本站）