赵大户在宁城经营了二十年粮食生意，他有一个独到的本事：耳朵。
他不用看账本，不用巡店铺，光是靠在太师椅上闭着眼睛，听下人回报时汇报时的语速和用词变化，就能判断出什么事情不对劲。
今天下午护院头子刘胜来报事时，少说了一句“一切正常“——这个细节救了赵大户。
他睁开眼睛，肥胖的手指停止了搓玉核桃：“说，什么事。“
刘胜硬着头皮把话说完：柳树村的李老根，王家村两户，张家村一户——四家庄户同时把秋粮的销售契签给了食为天。价格是市价的七成，比赵记的收购价高出一倍不止。
“那个姓沈的小子从哪儿来的钱？“赵大户脸上的笑容消失了。
“不知哪里。但据在食为天门口盯人的伙计说，他们家铺子每天的流水已经不下五百文了。一碗糊糊赚的利润至少两文，他们一天卖两百碗就是四百文。这还只是堂食，还有外卖和批量团购——“
“够了。“赵大户把茶盏在桌上重重一磕，几滴热茶溅到了桌面上。他的眼眶抽搐了一下，然后重新笑了起来，但这次的笑着带着一股让人不舒服的冷劲。
“食为天每天需要二百人吃他的饭。一顿饭菜用掉的粮食至少十五斤。一天就要四十斤粮食，一个月就是一石多。他目前消耗的米面大多经城里小粮贩购买。如果小粮贩也继续向他供货，给他半年时间就能把粮食供应链全部绕开我赵记。“
刘胜没敢接话。
“请钱万金今晚来一趟。“赵大户靠回椅背，重新开始搓玉核桃，“有些麻烦，早解决比晚解决省事。“
当天晚上，钱万金到赵记粮铺的时候脸色还是青的——一周前醉仙楼午市的翻台还只有可怜的五六桌。他压价策略没能把客人拉回来，因为食为天的糊糊卖两文一碗，他打六折还是十文一碗，在价格层面被压得毫无还手之力。造谣也不太成功——当几十个老主顾都吃过食为天的东西之后，你说他家不干净，没人信。而派独眼彪去堵门就更不用说了——那天的事已经在宁城传成了笑话。
“赵兄，这事怎么办？“钱万金坐在赵大户对面，声音里已经没了原先的底气。
赵大户给他倒了杯茶，缓缓说道：“钱老哥，你这个思路是有问题的。降价、传谣、堵门都是小儿科的手段，对付没有根基的外来户可以，但对付一个在宁城有了固定客源的人就不够用了——你没发现他在过去的一个月里已经把宁城餐饮的资源聚拢了吗？“
钱万金说不出话来。
“我跟你讲一个故事——“赵大户靠着椅背，缓缓说道：“宁城从前有个卖肉的屠夫在十字街，生意不怎么样。对面开的也是肉铺，后来南边来了一批新屠夫，在同一个十字街开了第三家店。这个屠夫既不降价也不堵门——他去了一趟州府，回来的时候揣了一份官府的采买公文。从那天起，宁城大小酒楼的肉都必须从他那儿买——不是他抢来的，是官方指定。另外两家很快就搬走了。“
“你明白我的意思吗？“赵大户看着钱万金，嘴角挂着笑，“帮沈的小子找到立足之处固然厉害，但他把一群跟他毫无关系的流民变成骨干，靠的是什么？是他们向他买吃的。他现在的一切，都建立在一样东西上：钱。“
“他每天卖几百碗饭菜，买的食材用的是流通在市面上的碎银和铜板——他的现金流一天在五百文上下。如果这些现金流断了，他再能干也撑不住几天。“
“怎么断？“钱万金眼睛亮了。
“他目前在城里主要从两位小粮商手里购粮，一个叫孙老七，一个叫成记杂粮。这两个一个在东城，一个在南城，都不是我线上的——之前是懒得管他们。“赵大户把茶盏放下，“但明天开始就让刘胜带人分别去他们两家的铺子里坐一坐。不用打人，就在门口站半天——让他们明白，谁才是这宁城的主。“
“不会被告到周县尉那儿？“
“告？告他什么？“赵大户冷笑了一声，“他们的人站在街上瞭望，我的人也在街上瞭望——谁先堵谁？只有你那边的证据——“他点了点钱万金的手背，“沈安手里没有官府的关系。他才来一个月，认识周县尉？周县尉喝了十二年的茶还是县尉，就算他能管，他也只能用他手里那几个散役。你觉得我放在外面的护院多，还是周县尉手底下的差役多？“
钱万金沉默了一会儿，然后重重点了点头。
“赵兄，你这一手高明——不用打他，断他的货源。等他的客人来了看不见饭，他的口碑就塌了。“
钱万金离去之后，赵大户独自坐在后堂里喝了两盏茶。他的脸色比刚才跟钱万金谈话时严肃得多——跟钱万金说的那些话大部分是用来稳住他的，他自己并不完全相信。他在宁城做了二十年的粮食生意，经历过两次战乱、五六次粮荒，什么样的场面没见过？但他从来没有像今天这样，对一个食为天的小铺子感到无法理解。
一个落魄的流民，开店不到一个月，身边聚了数十人，拥有客户的拥戴和基层的拥趸，周县尉暗中庇护——他所拥有的已经不是一个饭馆老板该有的资源了。
赵大户有一种说不清的不安感，就好像这件事背后有某种他看不清楚的规律在起着作用，而那个姓沈的年轻人就是对这套规律了然于胸的人。
他把刘胜叫进来，低声吩咐了几句。刘胜的脸色变了变，然后点头领命而去。
同一时刻，在食为天后厨，沈安正趴在石板上用一个木炭笔在本子上画图。
他画的是宁城的地图——北城、南城、东城、西门，集市的位置，县衙的位置，赵记粮铺的位置，两家小粮商孙老七和成记的位置，还有那七个还活着的村子的大致位置。每一处都标记了距离和路况。
然后他在地图中间画了一个圈——那是食为天的位置。
“老赵，你说整个宁城所有街道里，如果有一匹马，从任何一处跑到食为天最多要多久？“
老赵被他这个没头没尾的问题问得一愣：“跑马？城里跑马不太行，路凹凸不平的。但要是路平的话，从最远的北城门到咱们铺子，骑马也就一炷香的时间。“
“一炷香。“沈安重复了一遍这个数字，“那跑步呢？“
“人跑的话，最快一炷香多半，慢的能到三炷香。“
沈安点了点头，继续在他那张潦草的地图上画圈圈。老赵看着那些圈圈，隐约觉得图里藏着什么重要的东西，但看不明白。
实际上，沈安在画的是送餐范围。
前世他在飞骑后厨工作的时候，每天都要处理几十单外卖订单。每一单的配送半径、路程时间、餐品保温要求，都是一个复杂但精确的系统。而在这个没有电瓶车——但有马——的时代，送餐半径完全取决于跑腿的速度和餐食的保温时间。
一炷香时间，大约相当于前世的十分钟左右。在这个时代，已经能够覆盖县城全城。如果将来马匹和道路条件改善，这个范围还能继续扩大。
他脑子里甚至已经想到了一个名字——但现在还不是说出来的时候。
这个想法他得先放在心里，等到积累足够的人力、财力和客流之后，才有实现的基础。眼下，他首先要活下来，把铺子在赵大户的围剿之下挺过去。（记住本站网址，Ｗｗｗ．WX52．info，方便下次阅读，或且百度输入“ xs52 ”，就能进入本站）